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ジャンジャンゴー
中華
- 肉 / 豚,牛,ラム
- 鶏
- 海鮮
- 素菜
- 点心
- 他中華
- 前菜
- 飯
- 麺
- 甜点心
- その他
肉 / 豚,牛,ラム
1. スーパイコ / 酢排骨
全国的には「酢豚」と呼ばれる料理ですが 熊本ではスーパイコです。なぜなら紅蘭亭の スーパイコは旨いから!県外の方は是非!
2. 黒酢スウパイコ / 黒酢排骨
黒酢のクセが固めの衣によく合います。 黒酢は必須アミノ酸が豊富。疲労回復美容健康。シャキっとした馬蹄(くわい)とレンコン
3. キャベツと豚肉の甘味噌炒め / 回鍋肉
黒豚の薄切りを甘味噌で炒め、キャベツとさっと炒めた定番料理。 「ホイコーロウ」
4. 豚の角煮 万頭添え / 東坡肉 / 3個
いわゆるトンポーロー。基本に忠実。中国北宋代の詩人 蘇東坡 が考案したと言われる。長崎では卓袱料理の東坡煮(とうばに)となり 沖縄ではラフテーとなった。万頭に挟んでどうぞ!
5. イベリコ豚の青菜炒め / 青菜意大哩肉
イベリコ豚とはドングリだけを食べて 育ったヨーロッパ産の豚肉。
6. ピーマンと牛肉の細切り炒め / 青椒牛肉糸
チンジャオニューロース。ピーマンをたっぷり！美味しく食べるならこの料理。
7. ラム肉の串焼き / 羊肉串焼 / 2本
大陸でも串焼きは大人気!香ばしいラム香りは クセになる。リピーター続出です。
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鶏
8. 若とりの唐揚げ / 清炸鶏
特製のタレに漬け込むこと3日間。 しっかり味がしみこんでジューシー。
9. 鶏肉とカシューナッツの炒め / 腰果鶏丁
カシューナッツの香ばしさが鶏肉の旨みに マッチ。この料理を考えた人は偉い。しゃきっとクワイ入り。
10. 砂ずりのニラもやし炒 / 鶏屯韮炒
軽い辛味がアクセント。ニラともやしのシンプルさが嬉しい 。
11. 本格 油淋鶏 ユーリンチー / 油淋鶏
油を丁寧に掛けながら加熱していくことを「淋」という。 カリッとした皮のおいしさをどうぞ!
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海鮮
12. ヤリイカのXO醤炒め / XO醤目魚
貝柱のエキスなどたっぷりの自家製XO醤 香り豊かで新鮮なイカの旨味がさらに引き立つ。
13. 中エビのチリソース / 乾焼蝦球
大きめのプリプリが丸くなっているから球と呼ぶ。 ちょっとゼイタクな これぞエビチリ!
14. 小海老のマヨネーズ和え / 蛋醤炸蝦仁
熊本のエビマヨブームはここから始まり、今では居酒屋の定番メニューに。ここが発祥の地。
15. 蟹肉入り春雨の黒胡ショウ炒め / 黒椒蟹肉粉糸
春雨に旨みをしみこませながら丁寧に炒めます。 春雨の吸収力を活かした逸品!
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素菜
16. チンゲン菜の炒め / 炒青梗菜
季節の青野菜を中華の強大な火力で炒めることで細胞壁を壊さずに旨味が残ります。
17. マーボー豆腐 / 麻婆豆腐
山ショウがぴりっとするのを「麻」という。充分に熱した油で香りを引き出した香味野菜と豆腐の美味しさ。
18. 麻婆茄子 / 麻婆茄子
ピリカラ度強し。定番の人気商品。 土鍋で熱いのでご用心を！
19. 生じゃがいもの糸切り炒め / 馬鈴炒絲
生のジャガイモのネットリした美味しさ。大陸ではこれに酢をたっぷり掛けて食するのが通。
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点心
20. 透明蝦餃子 / 水晶蝦餃子 / 4個
ぷりっとしたエビを半透明の皮を米粉の澄米皮で包みました。
21. 白菜大餃子 / 春氷鍋貼 / 4個
手打ちの皮 3時間煮込んだ豚の皮と 黒豚ミンチで上質のコンドロイチンの ジューシーな逸品。
22. カニミソスープ入り包子 / 小籠包
大きめの湯包子。たっぷりのスープ。すべて手作り！カニミソがリッチで嬉しい。
23. 蟹シューマイ LL / 蟹焼売 / 3個
ちょっと大きめが嬉しい。
24. 揚げパン / 油条 / 1本
中華の揚げパン、お粥のお供に、残ったソースに漬けて
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他中華
25. 大根もち / 蘿蔔冨餅 / 3枚
大根と米の粉、干しえび、 中華ソーセージと蒸されて大根の形は残りません が美味しさでわかる大根のすごさ！渾然一体
26. チーズ春巻き/士春巻
シソ巻とプレーンと腐乳の三種類 チーズ、暖かく溶けています
27. 春巻き / 春巻 / 3本
豚肉、椎茸、タケノコ、タマネギ とりあえず頼んでおいて安心の商品。
28. ちまき / 粽子 / 1本
ひとつひとつ手作りのて安心の商品。
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前菜
29. 夫婦トリッパ / 夫婦肺肉
ラー醤でピリリとしたトリッパと牛筋の 組み合わせ。複雑な辛味が食べやすい!
30. ごぼうのチップス / 牛蒡
ゴボウを薄くスライスしてあげるだけ。ヘルシーなおつまみで女性にも人気。つい手が伸びてしまいます。
31. 揚げピーナッツの塩まぶし / 油泡花生
これがあれば酒が飲める。これだけを ワザワザ買いに来られるお客様も多し。
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飯
32. 又焼チャーハン / 又焼炒飯
強力な火力でないと出来ない料理のひとつが この炒飯。専門店ならではの味を是非!
33. 蟹肉入りチャーハン / 蟹肉炒飯
蟹肉入り。パラッとした仕上がりに自信あり。 卵の扱いが美味しい炒飯のコツです。
34. 醤(ジャン)チャーハン / 醤炒飯
自 家 製 の『 醤( ジ ャ ン )」！味も香りもしっかり！
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麺
35. パリパリ焼きそば / 五目炸麺
華僑菜の定番。本場九州の味。野菜たっぷりのアンがちょっとメンに滲みてきた頃がおすすめです。
36. 細麺あえソバ / 葱油拌麺
ゆでた麺を豚肉、もやし、ニラを炒めた油でサッとあえたシンプルな理。なんとも言えない素朴な美味しさがクセになる。
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甜点心
37. 胡麻団子 / 3個
ゴマたっぷりで白玉の皮はあげたて!
38. イモアメ / 大学いも
大学イモ。出来立てだからカリっと香ばしい
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その他
39. ライス
中華料理と一緒にいかがですか？